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    时间:2020-01-12

      葡萄酒开瓶技巧首先用刀片割开葡萄酒瓶口的封签。用布擦拭瓶口。然后用螺旋形的开瓶器把瓶塞拉出来。方法很简单:只需把开瓶器的螺旋钻垂直转入瓶塞中央,然后不费吹灰之力便能把瓶塞拉出来。 传统开瓶器的正确用法是: 尽量把螺旋钻深钻进瓶塞中央,不必害怕钻穿瓶塞,在酒里留下少量碎块并无伤大雅,胜于弄破瓶塞。千万不要扭曲瓶塞,因为瓶塞很容易破裂。 开汽酒瓶时,必须特别小心了。瓶口千万不可以对着任何人,而且从你开始开瓶那一刻,手就要紧捏瓶塞,直至成功抽取瓶塞为止。 除去锡纸后,轻轻扭开金属丝,当手紧紧握着金属丝与瓶塞,便可以扭动瓶身。如果瓶口喷出泡沫,以45度的角度握瓶身,并用玻璃杯盛泡沫。 实践证实,饮用年青至中年的红酒前一小时开瓶,对于味道没有任何影响。毕竟瓶颈很窄,葡萄酒和空气接触的表面面积太小,不会造成重大影响。 剩余的红酒或白酒可以重新封瓶,在冰箱里冷藏两三天不会变质。白酒比红酒存放得更久,因为红酒的丹宁和色素都容易与空气发生化学反应。 无气泡葡萄酒的开瓶方法 第一步,先用开瓶刀沿着瓶口下缘突出部分切开封套,并利用刀片勾除。要注意,切开动作是手沿着圆圈转,而不是转动下方的瓶身。因为如果是陈年老酒的话,瓶底常有正常的酒渣沉淀,转动瓶子常会使沉淀浮起,影响美观。 第二步,用沾湿的餐布擦拭瓶口,去除灰尘,以免霉灰飘入酒中,影响口感。 要知道有灰是正常的,千万别说酒已经坏了。 第三步,将螺丝钻的尖端垂直插入软木塞的中间,千万不要插在旁边,以免软木塞断裂,碎片掉入酒中。再以顺时钟方向旋转,钻入软木塞中。 气泡酒的开瓶方式 瓶内有压力的气泡酒,尤以香槟为其代表,不需要使用开瓶器就可以开瓶了。 这类酒在室温下有3 个以上的大气压。在去除封套后,软木塞容易弹飞出来,所以要当心开瓶时不要对着人。开瓶速度太快容易造成巨大声响,不仅气泡与酒会飞溅出来,也会影响酒的风味。没有气泡的可乐,喝起来和糖水没有两样。电影中的开香槟情节,不过是一种手法及戏剧张力而已,在现实生活中那可真是暴殄天物。 首先手握住瓶颈,另一只手揭开封套锡纸,再将丝网套锁解开。左手拇指轻压瓶塞,右手握住瓶身,呈45。角倾斜。慢慢转动瓶身,瓶塞会随着往上移动,等到快转开时,利用手劲开一小缝隙,此时再取出瓶塞。伴随着清风彿面的细语,晨间微雾般的云缈,将香槟徐徐倒入杯中,何其惬意。 在开瓶时,如果因为不熟悉,而将软木塞屑掉入酒中,千万不要气馁。因为法国人相信:如果你的酒杯里有木塞屑,你今年肯定会遇上爱情!所以大胆开瓶吧!最受欢迎的开瓶器如果用的是侍者之友的开瓶器,要小心不要将螺丝钻全部旋入木塞中, 而应留下一至二环在外,因为钻到底时木塞屑会掉入酒中。此时将金属支点(一般为银色的凹处)顶住瓶口,左手握住瓶颈与金属支点交汇处,右手拉起开瓶器的另一边,要慢慢提起。因为太快常易导致软木塞断裂,而功亏一篑。 蝴蝶形的开瓶器,在旋入软木塞时,两边的把手会慢慢张开,到了顶部平行的时候,再同时慢慢将两边把手往瓶口处下压即可。 Ah-so开瓶器,当葡萄酒的软木塞因为脆弱,而不容易采用螺旋式钻入法时, 用它就没有错了。利用左右两片金属片,左右摇晃徐徐插入软木塞和瓶颈之间的缝隙中,完全到位以后再用旋转方式慢慢拉出软木塞。 取出软木塞后,理应闻一下有无异味,以确定葡萄酒是否受到污染变质。 个人见解,仅供参考!