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    时间:2020-01-12

      老爸在家没事干,又爱呷酒,我想让他在家里自己用粮食酿酒,自己有的呷,说不定还能换俩钱花。请教各位专业人士,哪里有这种小型设备,还需要什么技术?多谢了!很多谢feiyu0799的回答...

      老爸在家没事干,又爱呷酒,我想让他在家里自己用粮食酿酒,自己有的呷,说不定还能换俩钱花。请教各位专业人士,哪里有这种小型设备,还需要什么技术?多谢了!

      很多谢feiyu0799的回答,不过我想能不能找一种小型设备,产量不用太大,工艺要简单些,能把小麦大米之类的粮食加工成50度左右(度数高一些也行)的白酒。展开我来答

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      根据生产的香型选择酵母,将高梁(玉米)粉碎后,加入酵母、糖化酶、稻壳,充分混合后,由粉料机进行粉碎,装窖发酵一周。

      取发酵后酒料,加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟,混拌后,堆积约20min。堆积时间应保证。

      至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后,将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制,大约在30~35min后,冷却锅出料口应开始出酒。

      待出料口的产品酒精度低于30%(V/V)时,停止出料,清出酒糟,重新投料烧制。

      将烧制好的酒(约40度)根据香型(浓香、浓酱兼香)、原料(玉米酒、高梁酒)不同,分别送入酒库,装入酒罐,还原一个月以上。

      将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐,根据成品酒精度加入适量食用酒精,以及乙酸乙脂等香料,过滤出泡沫、杂质等,保证感官指标合格。

      将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出。然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。待温度降至40℃左右,把一定量(一般酒药每袋做米酒10斤)的酒药研细,将80%的酒药倒入米中,拌匀。装入盆中或罐中,再将余下的20%的酒药均匀地撒在上面。取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中,要求温度保持30℃左右两天即可。